周末美食之土豆焖鸡 + 鲜美鲫鱼汤

土豆焖鸡

鸡块解冻，然后过一道水，烧开后，捞出后沥干

没有腌制的鸡块需要先用料酒盐等研制数分钟，我是做的从老家带的晒得鸡肉不用研制

起锅烧油，放入姜、蒜瓣、葱段、红辣椒、干辣椒、花椒、八角，炒1分钟

放入鸡块，翻炒几下，然后倒入一点料酒、酱油、醋，导入2小勺盐，1勺鸡精，1勺白糖，一勺辣椒面，然后炒至金黄

然后直接在锅中倒入烧开的热水，差不多快盖过鸡块即可，中火炖40分钟，放入土豆块，这时候因为水差不多炖干了，再加点水差不多盖住土豆和鸡肉

由于又加水了，再放少许盐

再炖20-30分钟，出锅前放一些葱和香菜，更香

ok了

说实话，真的挺好吃

第一次做，做的有点稀烂，虽然味道还不错

我是在盒马买的，选择帮忙加工宰杀，自己再简单清理下洗洗就行了

把鱼两侧用刀划开，鱼两侧和鱼肚里都滴些料酒去腥味，再洒点盐，腌制5-10分钟

起锅烧油，煎鱼，中火，不能煎太很，容易把鱼皮煎掉，或者煎糊

煎一小会要记得翻一面，再煎，煎至两面金黄，在鱼四周放入姜、蒜瓣、葱段、红辣椒，几粒花椒，花椒可去味

放配料1~2分钟后可添加热水差不多盖住鱼身

炖至入味，差不多半小时即可

出锅，第一次做，虽然丑，但是味道着实不错

可根据需求添加配料，如白菜、豆腐、千张，或者加点孜然等等

真香警告！